潼南美食之檬子豆腐

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檬子豆腐是潼南龙形镇的传统美食，颜色雪白，细嫩鲜美，口感不涩。经浸 豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。距今有数百年历史，荣获潼南区 “特色名优菜”称号。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖 类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。同时，豆腐为补益清热养 生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体 质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

说起檬子豆腐，潼南人几乎无人不晓；但是说起檬子豆腐有多少种吃法，很多 人还是不知道，其中又以龙多山度假村的檬子豆腐最为有名。这里的豆腐采用炒、 炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出数十个品种的菜肴。