潼南美食之花岩小煎鸡

懒***

花岩镇小煎野山鸡的做法跟小煎鸡相似，首先精选两斤左右、色泽光鲜、生命力强的野山鸡，现场宰杀，切成小块，放入油锅，大火翻炒，待鸡块略微变色后， 先后加入生姜、花椒、蒜粒、料酒、泡姜、泡尖椒、青椒、葱段、白糖等佐料不停 翻炒，待香味渐浓、余油渐干时，生姜的辛辣、大蒜的清香、花椒的麻味、泡菜的 酸味、青椒的香辣便与野山鸡所独具的鲜美融为一体，令人馋涎欲滴。小煎野山鸡 色泽红亮、嚼头十足、麻辣鲜香、回味无穷，既是下酒送饭之佳品，又具开胃健脾 之奇效。小煎野山鸡备受食客欢迎，除了独特的鲜香味美外，还有其特殊的营养 价值。山鸡是公认的山珍野味，被誉为“野味之王”、“动物人参”。山鸡肉中蛋 白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，而脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39，且含有18种人体必须的氨基酸及钙、钠、磺等微量元素，具有增强免疫力、延缓衰 老等奇特功效。