“重庆川菜”摄制组来潼拍摄“太安鱼”烹饪技艺

泡泡***

9月29日上午

市非遗中心“重庆川菜”摄制组

和潼南非遗中心工作人员一行

来到我区太安镇对潼南市级

非物质文化遗产代表项目

“太安鱼”烹饪技艺进行拍摄

全面录制从选材-切块-过油-炒料-煨汤-装盘等整个“太安鱼”的制作过程，本次制作由“太安鱼”市级非遗传承人郑长春操作。此次拍摄是为“太安鱼”作为重庆市“重庆川菜”系列之一申报国家级非物质文化遗产项目做的前期准备。

太安鱼发源于重庆市潼南区太安镇，辐射周边地区，在巴蜀地区流传很广、影响较大。“太安鱼”工艺特别、食俗独特，具有很高社会、经济、历史文化价值，成为展示潼南饮食文化、风土人情的靓丽招牌，对于考察潼南饮食文化的传播及民风民俗的延续具有重要的意义。