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发表于 2016-8-4 09:13:15
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来自： 中国江西南昌 来自 中国江西南昌
近日，小编从有关方面获悉，市规划局、市地理信息中心编制发布了《重庆味道地图》，潼南太安鱼榜上有名。
太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自我区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。重庆烹饪鱼的方式有很多，如水煮、冷锅、蒜烧等，但似太安鱼这般做法特别考究的并不多。太安鱼并不算辣，但味道富有层次感，每咀嚼一下，都有不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端。
潼南是传统的粮食产地、鱼米之乡，潼南人民充分利用独特的山水地理条件和得天独厚的鱼类料理优势，让潼南太安鱼名声在外。不仅如此，潼南人民在传承重庆吃辣特色的同时又融入了本地方的泡菜、泡生姜、泡红辣椒、干红辣椒、豆瓣海椒、红薯淀粉、鸡蛋清、葱白、葱花、大蒜、花椒、醪糟水等材料，制作出了吃货们青睐的特色菜——太安鱼。因此，太安鱼在《重庆味道地图》榜上有名可谓实至名归。
据了解，《重庆味道地图》概括了重庆24个市辖区、14个县（自治县）独特的烹饪技法和饮食文化，选取各区县最具代表性的1—2种食物标注出来，满足“好吃狗”们吃遍重庆的需求。
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发表于 2017-4-17 10:47:38