酥炸香椿鱼

心中*** · 发表于 2017-4-19 07:07:16

材料：（分量不必这么精确，适量就行。）

新鲜香椿芽300g；食用油适量（炸制用）；

面糊：面粉100g，干淀粉100g，鸡蛋1个，色拉油50g，盐少许，啤酒适量（没有啤酒可用水代替，另加泡打粉6g）

做法：

1、烧开一锅沸水，加入适量盐；

2、下入洗净的香椿芽，焯烫1分钟左右，看到香椿芽变成绿色即可；

3、立即将焯烫过的香椿芽过凉水，彻底凉透；

4、将香椿芽挤干水分（如果香椿芽个头比较大，可以只取芽心，其余的留着炒鸡蛋吧。），加入适量盐，轻轻搓匀，腌制15分钟左右；

5、将面粉、干淀粉、鸡蛋和盐放入大碗，加入适量啤酒，调成均匀无粉粒的面糊，稀薄程度看自己喜欢，最好的状态是用筷子挑起，面糊呈浓稠的线状流下；最后加入色拉油，再次调匀；

6、锅中热油至6、7成热，将香椿芽均匀裹上面糊，并夹起滴落多余的面糊；

7、入油锅，炸至两面金黄色；

8、捞出沥油，佐椒盐上桌，即可。

rqz炳*** · 发表于 2017-4-19 10:22:30

真心顶

ewax*** · 发表于 2017-4-19 11:12:39

说的非常好

awhzy*** · 发表于 2017-4-19 10:28:55

不错不错

rqz炳*** · 发表于 2017-4-19 11:12:49

支持楼主

gkq代*** · 发表于 2017-4-19 11:10:04

好人呀

定*** · 发表于 2017-4-21 18:18:01

很不错

长*** · 发表于 2017-4-21 18:32:06

顶顶多好

彤*** · 发表于 2017-4-21 18:10:43

不错不错

炳*** · 发表于 2017-4-21 18:37:13

LZ真是人才