水煮肉片

舒*** · 发表于 2017-5-11 06:59:13

食材：

猪臀肉 300克

红薯粉丝 100克

大白菜（卷心菜） 250克

豆芽（选用） 200克

干红辣椒 10个

郫县豆瓣酱 2大勺

花椒少许

火锅底料（选用） 2大勺

大蒜 4瓣

小苏打少许

黄酒 1大勺

鸡精少许

盐巴少许

辣椒面 1大勺

芝麻少许

色拉油 7汤勺

水 600ML

做法：

1.粉丝放入冷水中泡软，白菜切成小块，猪肉切成0.3厘米左右的薄片，大蒜切成蒜末备用。
2.切好的肉片，加入少许小苏打，盐巴，鸡精和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟。

3.锅中加入少许水，烧开后加入切好的白菜焯熟，放在碗底，然后加入粉丝烫软捞出放在白菜上备用。

4.锅中加入3汤勺的油烧热，加入少许花椒与干红辣椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱与川味香辣料（火锅料等川味调料）超出红油来时加入少许黄酒炝锅，然后加入600ML清水烧开后加入少许鸡精后完成红汤。

5.调好红汤后加入腌制的肉片，然后用筷子滑散。中火烧至微开后立即关火将肉片捞到大碗中，加入红汤，撒上花椒，蒜末辣椒面与芝麻后，浇上月4大勺量的热油即可。

Sharap*** · 发表于 2017-5-13 16:41:57

楼主是超人

和*** · 发表于 2017-5-13 17:23:44

难得一见的好帖

Milt*** · 发表于 2017-5-13 16:48:30

说的非常好

馥莹*** · 发表于 2017-5-13 16:59:30

说得好

Rami*** · 发表于 2017-5-13 17:29:57

Jac*** · 发表于 2017-5-14 18:21:58

说的非常好

Conn*** · 发表于 2017-5-14 18:39:53

不错不错

Vatr*** · 发表于 2017-5-14 17:50:33

LZ真是人才

Pav*** · 发表于 2017-5-14 18:21:33

说的不错