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主料：新鲜大蒜7个（去皮后420克）白米醋300克 白糖或红糖200克
配料：清水800克 盐5克 1、新鲜大蒜感觉比较干净，将外部的皮去掉，留里层皮。 2、切去根部。 3、稍洗一下，再加入淡盐水中泡一到两天。 4、泡好的大蒜头朝下放在滤盆里，晾半天以上至水分晾干。 5、醋和糖混合。 6、搅匀至糖溶化。 7、密封罐清洗干净，滤干水分，将蒜放在密封罐里。 8、倒入糖醋液没过大蒜。 9、密封保存，15天左右时就基本可以吃了。 小贴士：
1、用淡盐水先泡一下蒜，不仅可以更好的消毒，还可以更好的去除辣味，泡好的蒜脆脆的，口感非常棒。 2、如果想要泡出来的蒜有点颜色，就可以将白糖换成红糖，看到我的图片效果了吧，两种味道都不错哈，糖和醋的比例还可以根据自己的喜好改变。我给出的红糖量和白糖一样，但因为红糖的甜度没有白糖高，如果用红糖做，可以根据自己的喜好再增加糖的比例。 3、虽然现在温度比较高，但不建议将刚泡的蒜放冰箱，曾经试过一次将蒜一直放冰箱，一个月后蒜仍然很辣，后来从冰箱拿出来放在室温下10天左右（室温27/28度左右）就不那么辣可以吃了，等到蒜腌至自己喜欢的口味再放冰箱冷藏保存即可。 4、现在温度高，且虽然倒的汁水是没过蒜的，但总会有一些蒜会露出水面，最好每天打开盖子将蒜搅动一下，这样混合更均匀，以免长毛。 5、大家一般习惯于用整个的蒜来腌，但这样会比较占空间，也可以把蒜瓣剥出来腌（留住外皮），可以大大节约空间哦。
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发表于 2017-7-10 08:25:48
