做法：
1. 湘辣牛肉臊子：
a. 烧一锅水，放入葱姜，牛肉。
b. 烧开后捞去浮沫，煮到用筷子戳牛肉有点费劲但能戳进去关火。
c. 放冷，切片。尽量切薄，我这个牛肉切厚了，刀工差冇得法。
d. 起油锅，下宽油，最好是牛油，如果没有就色拉油。烧热后倒入辣椒末，转小火炒匀。辣椒末选香味好的，不需要太辣的品种。不要辣椒粉，要辣椒碎末。
e. 倒入牛肉片翻炒，炒大概五六分钟。
f. 加入酱油，量要多一点，因为是做臊子，要稍微咸一些。再加点汤提鲜。
g. 倒入一些煮牛肉的原汤，烧开，转小火，焖半个小时左右，到牛肉软糯。
发表于 2017-7-16 06:56:26
