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发表于 2017-7-17 09:11:57
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来自： 中国重庆 来自 中国重庆
食材：里脊肉250克、泡菜400克、青红椒30克、干辣椒6克、花椒3克、淀粉5ML、料酒15ML、生抽5ML、白糖5克、盐3克、油适量。
1、里脊肉切成肉丝、加入生抽、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀。
2、加入油，可以使肉更嫩，炒得时候更好划开，不粘锅。
3、把肉丝搅拌均匀，腌制15分钟以上入味。
4、泡菜切成丝。
5、青红椒切斜段、干辣椒剪成小段。
6、锅里倒入适量的油，烧至6成热，放入腌制好的肉丝。
7、快速划炒开，肉丝变色。
8、把肉丝拨到一边，放入花椒、干辣椒炒香。
9、放入泡菜，快速翻炒几下。
10、放入青红椒丝。
11、调入白糖提鲜味。
12、大火，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、腌制肉丝放淀粉、油，都可以肉丝炒得时候更滑嫩，更容易散开不粘锅。
2、全程炒都是大火，非常快速，2分钟以内就可以出锅。
3、调入白糖为了中和一下酸味，不会太酸涩。
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