板鸭烧腐竹

浪*** · 发表于 2017-7-23 10:00:49

材料：板鸭1只、腐竹3根、泡椒1个、红泡椒1个、青葱1根、老姜5片、干辣椒10个、细芹3根、辣椒酱1匙、白酒2匙、味精1匙、生抽2匙、胡椒粉1克

1、这个就是板鸭一般超市很常见，板鸭干扁干柴形似木板而得名

2、板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用

3、在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发
4、腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用
5、然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用
6、锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香
7、倒入板鸭肉翻炒几下
8、加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱
9、烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜

kt弼*** · 发表于 2017-8-16 14:00:34

写的不错

策*** · 发表于 2017-8-16 11:11:40

顶顶多好

铵*** · 发表于 2017-8-16 13:10:36

不错不错

婷令*** · 发表于 2017-8-16 05:32:56

LZ真是人才

根*** · 发表于 2017-8-16 10:13:53

支持楼主

蝉*** · 发表于 2017-8-27 11:07:36

很不错

峰*** · 发表于 2017-8-27 03:24:41

顶顶多好

蝉*** · 发表于 2017-8-27 06:09:53

难得一见的好帖

峰*** · 发表于 2017-8-27 07:29:45

顶一个