鲜香滑口的香香鱼

好*** · 发表于 2017-7-27 06:20:29

【所用料】

花鲢鱼肉250克（其它代替）、大葱1根、姜1大块、大蒜3瓣、

红辣椒2根、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、

酱油3汤匙、花生油5汤匙、盐适量、干淀粉适量

做法：

1、准备好主材料。

2、红辣椒切圈；姜一半剁碎，一半切片；大葱白切圈，葱叶切段；大蒜切片。

3、鱼洗净切片，放黄酒、姜末、大葱叶、白胡椒粉和少许盐充分抓匀，腌10分钟。

4、腌鱼时，将大葱白、红辣椒、蒜片、姜片、白糖入大碗，调3汤匙酱油，加10汤匙清水（如果要吃脆的口感，只加4汤匙或5汤匙清水），浸10分钟，成味汁。

5、将每一片鱼片均匀粘上一层干淀粉，多余的粉轻轻抖掉。

6、平底锅烧热，倒油，油热后，放入鱼片，煎到两面表皮发脆，皮微黄。

7、将味汁倒入锅中，转大火翻匀，或者掂锅掂匀。

8、汁稠时，关火。

【小贴士】

1、鱼肉片不要片太薄，不然一锅煎不完。

2、鱼片腌制码点底盐。如果鱼肉很少的话，味汁里要少放点酱油。

3、酱油和配料浸一会儿，味更浓一点。如果想吃脆一点的口感，就少放点水。

4、因为鱼片要裹淀粉煎，所以煎时用油要比平时炒菜多一点儿。

娜*** · 发表于 2017-8-17 08:29:25

真心顶

智*** · 发表于 2017-8-17 11:29:05

支持支持

芸*** · 发表于 2017-8-17 12:32:55

说的不错

广*** · 发表于 2017-8-17 13:19:15

不错不错

宏*** · 发表于 2017-8-17 14:34:14

好帖就是要顶

Javi*** · 发表于 2017-8-29 03:11:30

说的非常好

Tromp*** · 发表于 2017-8-29 03:47:49

顶一个

Dargo*** · 发表于 2017-8-29 04:55:15

楼主是超人

雷电*** · 发表于 2017-8-29 06:40:52

很不错