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麻辣鲜香的冷吃牛肉，先用菜籽油把牛肉炸一下，再加入香香的红油，好吃的很，是下酒或者追剧的首选。 
牛肉600克、红油4勺、菜籽油200克、生抽15克、白糖5克、盐6克、热水400克、花椒粉3克、熟芝麻8克、干辣椒1把 
1. 牛肉切一厘米左右的厚片泡两个小时，把血水泡出来 
2. 改刀切成小指粗的条 
3. 干辣椒切成条 
4. 锅里倒入菜籽油 
5. 烧至油面起小泡泡 
6. 放入牛肉快速翻炒 
7. 开始炒时会有水份出来，翻炒至水泡慢慢没有时，减少翻动让牛肉在菜籽油里炸一下 
8. 放入菜籽油炸的红油(我先面的菜谱有写红油的做法)、生抽、盐、糖，翻炒匀 
9. 放入热水，煮二十五分钟 
10. 煮到水一半时放入干辣椒 
11. 翻炒下，炒至基本上都是油时 
12. 放入花椒粉和熟芝麻，拌匀关火出锅 
13. 这是放凉后泡在油里一夜，回油后的成品细节图，急着吃放四个小时入味也可以了，热吃时味道也不错，冷吃更像牛肉干，非常好吃 
小贴士1.辣椒的量请按自己口味调整 2.水必须是热水，不然肉会柴 3.红油的方子写在前面的食谱了 tieba.baidu.com/p/5896612974 小葵花
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发表于 2018-10-16 17:06:48